Le lenticchie in umido sono un piatto assolutamente delizioso da gustare sia con la pasta, sia servite da sole o come contorno abbinato alla carne. Sono perfette per questo periodo dell’anno quando le temperature sono più basse. Prima della cottura però si lasciano per 8 ore in acqua e in un secondo momento si prosegue verso la ricetta vera e propria. Scopriamo tutti gli step!
Come cucinare le lenticchie
Raccogli le lenticchie in una casseruola con acqua fredda e mettile in ammollo per 8 ore. Trascorso il tempo, sciacquale bene sotto l’acqua corrente, scolale
Prepara il soffritto con carote, sedano e cipolla
Versa un filo d’olio in una pentola, aggiungi la dadolata di sedano, carota e cipolla, e lascia rosolare per qualche istante su fiamma vivace.
Successivamente unisci le lenticchie e versa la passata di pomodoro
Profuma con la foglia di alloro e se è di vostro gradimento potrete optare anche per curcuma e paprika dolce
Mescola per bene con un mestolo di legno e lascia insaporire il tutto per qualche minuto
Copri quindi con il brodo vegetale caldo, aggiusta di sale e di pepe, e lascia cuocere, aggiungendo se necessario altro brodo, per circa 40 minuti 7; mescola delicatamente di tanto in tanto con un mestolo di legno, facendo attenzione a non sfaldare le lenticchie.
In alternativa, si possono aggiungere anche le patate dopo il soffritto
Le lenticchie in umido si conservano in frigo, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni massimo. Prima di servirle ti suggeriamo di scaldarle su fiamma dolce o al microonde, aggiungendo se necessario un goccino di brodo vegetale o di acqua bollente per renderle più morbide.