Potassio, tutte le proprietà per la salute e i cibi che lo contengono

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Il potassio è un minerale presente in quantità variabili in quasi tutti gli alimenti, ma in alcuni la sua quantità media è irrilevante ai fini di una dieta sana. Tra gli ortaggi, le varietà a foglia verde sono la fonte più ricca di potassio.

Proprietà del potassio per la salute

Il potassio è un elettrolito, ovvero aiuta il sangue a condurre cariche elettriche nel corpo. Per tale motivo, il livello di potassio nel sangue è fondamentale per il mantenimento stesso della vita; in particolare, se i livelli di potassio sono troppo alti o troppo bassi il cuore, i reni e il sistema nervoso risultano compromessi e non possono funzionare correttamente.

Fortunatamente per noi, però, il potassio è contenuto in molti cibi, ma soprattutto nella frutta e verdura fresca che vanno pertanto consumati con regolarità. Le diete ad alto contenuto di potassio sono associate ad un migliore controllo della pressione arteriosa. Ci sono diversi meccanismi che contribuiscono a questo effetto benefico, tra cui il miglioramento della funzione renale, la riduzione della coagulazione del sangue e una maggiore elasticità dei vasi sanguigni.

La salute dei reni è fortemente associata al livello di potassio nel sangue poichè, per garantirne il buon funzionamento è necessario mantenere la pressione sanguigna sotto controllo e le diete ad alto contenuto di potassio sono perfette in questo senso perchè abbassano il livello di sodio, nemico della buona pressione arteriosa.

Inoltre, una dieta ricca di potassio è associata alla riduzione del rischio di calcoli renali perché i sali di potassio aiutano a neutralizzare l’acidità del sangue, alla base della formazione di calcio nelle urine e quindi dei calcoli stessi.

Cibi che contengono il potassio

Probabilmente il primo cibo che viene in mente quando si pensa di potassio è la banana. E non è sbagliato! In effetti, le banane sono una buona fonte di potassio. Ma ci sono almeno altri 32 alimenti con più di potassio rispetto alle ben note banane.

Prima di tutto, le fonti principali di potassio sono la frutta e la verdura. Alcuni legumi, pesce e latticini possono dare un contributo importante alla nostra assunzione di potassio giornaliera. Ad esempio, bietole e fagioli contengono circa 1000 milligrammi di potassio ma la quantità può variare anche a seconda del tipo di cottura delle verdure stesse. Vediamo adesso una classifica dei cibi con il maggior contenuto di potassio.

1. Bietole
2. Spinaci
3. Barbabietole
4. Cavolini di Bruxelles
5. Prugne secche
6. Noci
7. Fragole
8. Broccoli
9. Cantalupo
10. Pomodori
11. Asparagi
12. Cavolo
13. Carote
14. Finocchio
15. Funghi
16. Cime di rapa
17. Sedano
18. Lattuga romana
19. Peperoni
20. Fagioli
21. Patata dolce
22. Patate
23. Germogli di soia
24. Lenticchie
25. Avocado
26. Piselli secchi
27. Tonno
28. Papaya
29. Zucca
30. Salmone
31. Banana
32. Capesante
33. Cipolle
34. Arance
35. Senape
36. Fragole
37. Kiwi
38. Lamponi
39. Fagiolini
40. Pompelmo
41. Cavolfiore
42. Anguria
43. Prezzemolo
44. Cetriolo
45. Melanzana
46. Fichi
47. Curcuma
48. Alghe
49. Peperoncino
50. Albicocca

Il potassio è anche associato al buon funzionamento dei muscoli. Mangiare cibi che contengono una buona fonte di potassio è pertanto necessario per sentirsi meno stanchi, più energici e scattanti, specialmente in concomitanza del cambio di stagione.