Avete già assaggiato le ricette con il topinambur? Il purè è una delle pietanze più gustose con questo ortaggio buonissimo.
Ricetta
Lessate i topinambur in una casseruola con abbondante acqua salata, inizialmente fredda per circa 40 minuti dall’ebollizione, finchè risulteranno teneri
Tagliuzzate l’erba cipollina con un paio di forbici
Spezzate le nocciole
Scolate i topinambur, pelateli ancora caldi e passateli subito allo schiacciapatate
Sbucciate l’aglio, tritatelo finemente e rosolatelo a fuoco dolce in un tegame con l’olio
Unite la purea di topinambur, l’erba cipollina, le nocciole, il latte, il parmigiano e fate cuocere per 2-3 minuti