Dall’antipasto al dessert, cinque ricette dolci e salate con lo yogurt greco

Divenuto ormai il sostituto light della panna da cucina nelle ricette salate nonché ottimo ingrediente nei dolci e nei dessert, lo yogurt greco si presta a tanti usi in cucina.

• Le ricette con lo yogurt greco sono davvero tante e tutte gustose.
• Cremoso e leggero, lo yogurt greco si presta alla preparazione di tantissimi piatti.
• Vediamo cinque  ricette dolci e salate con lo yogurt greco, dall’antipasto al dolce.

 Frittelle di melanzane 

Ingredienti

• 1 vasetto di yogurt greco magro 2%
• 2 melanzane violette
• 4 fette di pancarré
• 1 spicchio d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 mazzetto di timo
• 30 g di parmigiano grattugiato
• Peperoncino
• 2 uova
• Olio d’oliva
• Olio per friggere
• Sale

1. Preparate una salsa condendo lo yogurt greco con 4 cucchiai d’olio, mezzo spicchio d’aglio spremuto, un pezzetto di peperoncino tritato con qualche fogliolina di menta e un pizzico di sale e lasciate insaporire
2. Tritate nel mixer le fette di pancarré con mezzo spicchio d’aglio, una manciatina di foglie di prezzemolo e timo e il parmigiano.
3. Tagliate le melanzane a fette dello spessore di 1,5 cm e impanatele passandole prima nelle uova leggermente sbattute e poi nel mix di briciole di pancarré. Pressate bene con le mani per fare aderire la panatura e scuotetene l’eccesso
4. Friggete le melanzane in olio ben caldo, poi asciugatele su carta per fritti e condite con un cucchiaio abbondante di salsa di yogurt.

N.B. Potete sostituire le melanzane con altre verdure di stagione.

Qui trovate la ricetta dell’insalata con yogurt greco

 Muesli, yogurt e frutti di bosco

Ingredienti

• 700 gr di yogurt greco
• 2 cucchiai di sciroppo di agave
• 4 cucchiai di muesli al cioccolato
• 15 gr di granella di pistacchi
• menta
• 280 g di frutti rossi misti (fragole, mirtilli, lamponi)
• 60 gr di zucchero di canna
• 2 cucchiai di succo di limone

1. Preparate una coulis di frutta lavando i frutti di bosco e mettendoli ad appassire in una casseruola per due minuti. Aggiungete il succo di limone e lo zucchero di canna, mescolate e fate cuocere fino a quando inizierà ad addensarsi
2. Frullatela, eventualmente passatela al colino se volete eliminare i semini, distribuitela sul fondo dei bicchierini e lasciate intiepidire
3. Mescolate bene lo yogurt greco e versate una prima metà nei bicchierini, coprendo la coulis
4. Aggiungete un cucchiaio di muesli per ogni porzione
5. Coprite con i restanti 350 gr di yogurt greco e decorate con frutta fresca, menta e granella di pistacchi
6. Fate riposare in frigo per 20 minuti e servite con sciroppo d’agave.

Plumacake alle mele con yogurt greco

Penne con champignon, zucchine e yogurt

Ingredienti

• 320 gr di penne
• 150 gr di funghi champignon
• 1/2 cipolla
• 150 gr di zucchine
• 150 gr di yogurt
• Olio d’oliva
• Sale
• Pepe

1. In una casseruola fate soffriggere la 1/2 cipolla nell’olio, i funghi champignon a fettine sottili e le zucchine di rondelle
2. Salate e fate rosolare il tutto
3. Sfumate con mezzo bicchiere di acqua o di vino bianco
4. Coprire col coperchio e fate cuocere
5. In una pentola fate bollire l’acqua salata e cuocete al dente le penne
6. Scolatele
7. Versate le penne nella casseruola con le verdure e aggiungete lo yogurt, mescolate il tutto e condite con un pizzico di pepe.

Qui trovate la ricetta del pane allo yogurt greco

Insalata  di misticanza con yogurt greco 

Ingredienti

• 100 gr di yogurt greco
• Misticanza varia
• 2 zucchine
• 1 cetriolo
• Ravanelli
• Fagiolini freschi
• Piselli freschi
• 3/4 asparagi
• Aneto
• Olio evo
• Sale
• Pepe

1. Scottate leggermente in acqua bollente i piselli, i fagiolini e gli asparagi
2. Fateli raffreddare
3. In una ciotola unite la misticanza varia, i piselli, i fagiolini, i ravanelli a fette e gli asparagi tagliati per lungo
4. Con un pelapatate tagliate per il lungo le zucchine e i cetrioli con ancora la buccia
5. In una coppetta emulsionate lo yogurt con olio, sale, pepe e un rametto di aneto, mescolate e versate sull’insalata

Eccovi ancora con lo yogurt greco 5 ricette della cucina greca.

La  Cheesecake ai fichi

Ingredienti

• 270 gr di biscotti Digestive
• 500 gr di fichi ( o altra frutta di stagione)
• 500 gr di yogurt greco
• 750 gr di formaggio fresco spalmabile ( anche vegetale)
• 100 gr di miele millefiori
• 300 gr di panna fresca liquida
• 60 gr di zucchero a velo
• 15 gr gelatina in fogli ( o agar agar)

1. In un mixer sbriciolate i biscotti, uniteli al miele e mescolate
2. Trasferite il composto in uno stampo da 24 cm foderato con carta forno e pressatelo con il dorso di un cucchiaio creando anche dei bordi di un centimetro
3. Riponete in frigorifero e fate rassodare la base per circa 30 minuti
4. Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti e scaldate circa 50 gr della quantità di panna in un pentolino
5. Quando la panna avrà sfiorato il bollore spegnete il fuoco
6. Strizzate accuratamente la gelatina con le mani e aggiungetela nel pentolino
7. Mescolate rapidamente con una frusta fino a farla sciogliere completamente e lasciate intiepidire
8. In una ciotola capiente versate il formaggio cremoso, lo yogurt greco e il miele e amalgamateli con una spatola
9. Ritirate i fogli di gelatina, strizzateli e aggiungeteli, poi rimestate
10. Montate a neve ferma la panna e aggiungetela
11. Prendete dal frigo la base, versate metà del composto di yogurt e disponete uno strato di fichi che avrete precedentemente tagliate a fette sottili con la buccia
12. Versate l’altra metà di yogurt e completate con le altre fette di fichi.

Qui trovate, infine, la ricetta del cheesecake all’anguria con lo yogurt greco.