L‘alcol non è solo una sostanza da bere; si può anche mangiare! Esistono, infatti, dei cibi insospettabili che contengono alcol, la cui conoscenza è importante se si sta cercando di evitare l’uso di alcol. Ad esempio, in gravidanza si dovrebbe evitare il consumo di alcol di qualsiasi tipo, oppure nelle diete ipocaloriche o in caso di assunzione di farmaci come FANS o altri. Vediamo dunque quali sono i cibi che contengono alcol.
Diverse salse confezionate contengono alcol e per evitare di ingerirlo nostro malgrado l’ideale è leggere l’etichetta dei sughi e delle salse che compriamo nei negozi. Salse a base di vino, whisky o vodka ne sono un esempio.
L’estratto di vaniglia può contenere alcol. Questa sostanza che possiamo aggiungere alle ricette dolci o che normalmente si trova nei dolci confezionati è presente in tanti biscotti, torte e merendine.
A proposito di merendine e pane confezionato, in questi casi l’alcol viene usato, ovviamente in bassissima percentuale, come conservante di questi cibi confezionati industrialmente.
Per alcuni dolciumi come le caramelle e i cioccolatini l’alcol non viene utilizzato nella preparazione ma come ripieno. Alcuni cioccolatini sono pieni di liquori cremosi o rum e cherry. In questi casi, sebbene la presenza di alcol sia abbastanza nota, è sempre meglio controllare l’etichetta e accertarsi dei loro ingredienti.
Che si tratti di banane o crepes flambé, di alcuni cibi caramellati o di alcuni piatti etnici, l’alcol in questi casi può essere usato per bruciare velocemente la superficie delle pietanze e per conferire loro il classico aspetto flambé. Fate, perciò, attenzione a che cosa ordinate al ristorante… soprattutto se siete in viaggio e non conoscete bene la ricetta dei cibi in questione.
La birra cosiddetta analcolica non è mai del tutto priva di alcol. Inoltre anche alcune ricette a base di birra come stufati e zuppe, patate alla birra e alcuni tipi di pane possono contenere una certa quantità di alcol che non viene mai bruciato o eliminato del tutto durante la cottura.
Alcune bevande energizzanti con alcol, succhi e caffè pronti per essere consumati hanno un certo quantitativo di alcol che serve per conservare o produrre calore immediato. Leggete attentamente le etichette di questi cibi che potrebbero contenere alcol a nostra insaputa!
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