Tortino di risotto alle capesante, una ricetta per il Cenone

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Volete una ricetta che sorprende gli ospiti al Cenone? Fate il tortino di risotto alle capesante!

Ricetta

1. Sbucciate gli scalogni, affettateli e fateli soffriggere per circa 1 minuto nell’olio
2. Metteteli da parte e versate nello stesso tegame altro olio
3. Unite il riso e fatelo tostare, poi aggiungete il vino e fatelo evaporare
4. Iniziate a cuocere il riso con il brodo e portate a cottura
5. Versate il Porto in un pentolino, unite lo zucchero e lasciate cuocere a fuoco dolce fino ad ottenere uno sciroppo non troppo denso
6. Oliate le capesante e fatele scottare in una padella antiaderente bollente
7. Mantecate il risotto con il parmigiano e una noce di burro
8. Fate con dei cerchi, dei tortini di riso e serviteli con le capesante irrorando il tutto con lo sciroppo di Porto e un po’ di pepe.

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