Utilizzare un tegame largo di acciaio con coperchio
Tagliate a pezzetti il pomodoro
Tritate l’aglio e sfumatelo nell’olio a fiamma viva
Versate il pomodoro e fate appassire leggermente per circa 3-4 minuti, salate
Incorporate le cozze ancora chiuse ma perfettamente lavate e pulite dai residui esterni
Fate cuocere a fiamma media per circa 7-8 minuti e coprite con il coperchio per fare aprire i gusci
Tritate il prezzemolo e cospargetevi le cozze aperte; fate cuocere, pepate e salate cuocendo a fiamma bassa per ancora 5 minuti
Servite calde con crostini di pane casereccio
Curiosità: in Olanda, Belgio e Francia le cozze vengono cucinate e servite direttamente nel tegame di cottura con contorno di patatine fritte e birra scura ma senza pomodoro.