Dolci senza burro, cinque idee golose e poco caloriche

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Sostituire il burro nella preparazione dei dolci si può: basta sostituirlo con olio di semi, margarina o yogurt,  ovviamente calcolando la proporzione adatta. Di seguito,  vi presentiamo 5 ricette di dolci senza burro facili e buone.

Torta di mandorle 

Ingredienti

• 300 gr di ricotta vaccina ( o formaggio vegetale)
• 240 gr di mandorle (o farina di mandorle)
• 200 gr di zucchero
• 95 gr di olio di semi
• 4 uova medie ( o due yogurt vegetali)
• 2 limoni non trattati
• 3 cucchiai di mandorle a lamelle
• zucchero a velo

1. Frullate le mandorle con 50 gr di zucchero
2. Con le fruste elettriche, montate per qualche minuto il burro ammorbidito con il restante zucchero e la scorza del limone grattugiata
3. Aggiungete i tuorli uno alla volta, mescolandoli con un cucchiaio di legno
4. Unite la farina di mandorle e la ricotta
5. Montate gli albumi a neve e uniteli lentamente al composto
6. Imburrate lo stampo, versate il composto livellandolo e cospargendo con le lamelle di mandorle
7. Cuocete a 150° in forno ventilato per 1 ora circa e comunque fate la prova stecchino
8. Lasciate la torta in forno per almeno 10 minuti
9. Sfornatela e cospargetela di zucchero a velo
10. Ecco pronta la nostra torta mandorlata senza burro!

Torrone 

Riempite una pentola piena d’acqua, portate ad ebollizione e poi aggiungete le mandorle con la pellicina. Lasciatele in ammollo per meno di cinque minuti e poi scolatele e utilizzando un panno; strofinatele per bene fino a rimuovere tutta la pellicina. Mettete le mandorle in un tegame e aggiungete lo zucchero, lasciando cuocere a fuoco basso e mescolando in continuazione fino a quando lo zucchero non avrà un colorito dorato. A questo punto ungente con dell’olio una superficie antiaderente, possibilmente in marmo, e versateci sopra il composto di zucchero e mandorle, aiutandovi con il limone tagliato a metà per stendere l’impasto sulla superficie. Non appena il torrone si sarà raffreddato, tagliatelo in pezzi e gustatevelo.

Cheesecake alle fragole 

Ingredienti

• 100 g di biscotti secchi
• 70 g di Robiola ( o formaggio spalmabile vegetale)
• Scorza di 1 Limone
• 6-8 Fragole fresche
• Menta (facoltativo)

Farcia

• 200 g di Ricotta vaccina e 100 gr di Robiola ( o 300 gr di formaggio spalmabile vegetale)
• 100 g di panna (non zuccherata)
• 40 g di zucchero
• 2 cucchiaini di miele ( o sciroppo di agave)
• Scorza di 1 limone

1. Tritate i biscotti secchi, quindi unite la scorza di limone grattugiata e lavorate tutto con la robiola
2. Prendete due stampi a cerniera tondi di 8 cm, quindi foderate l’interno con la carta forno
3. Dividete la base di biscotti in due parti uguali e versatele nei due stampi. Pressate col dito o un cucchiaio finché la base non sarà compatta e distribuita omogeneamente
4. A parte montate la panna ben ferma. In una terrina lavorate la ricotta con robiola, zucchero, miele e scorza di limone. Unite la panna delicatamente e versate la crema nei due stampi
5. Riponete la cheesecake alle fragole in frigo per almeno 4 ore. Servite ben fredda con le fragole in cima e qualche fogliolina di menta.

Qui trovate la ricetta dei cornetti senza burro da fare in casa.

Ciambella al melograno 

Ingredienti

• 8 uova ( o 4 yogurt vegetali)
• 1 pizzico di sale
• 300 grammi di zucchero semolato
• scorza di 1 limone
• scorza di 1 arancia
• 300 grammi di farina di mandorle
• 2 melograni
• una bustina di lievito per dolci

1. Preriscaldate il forno a segno 180° C
2. Oliate con olio di semi uno stampo a cerniera
3. Separate le uova, mettendo i bianchi in una grande ciotola e i tuorli in una ciotola a parte
4. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale fino a quando sono sodi e mescolate con 100 gr di zucchero prima di metterli da parte
5. Aggiungete il restante zucchero e la scorza ai tuorli e sbattete fino a quando il composto è omogeneo
6. Incorporate le mandorle tritate e gli albumi montati a neve prima
7. Versate l’impasto nello stampo foderato e cuocere per circa 40 minuti
8. Centrifugate un melograno
9. Sfornate la torta e irroratela con il succo di melograno
10. Lasciate raffreddare la torta in questo modo per assorbire il succo di melograno
11. Nettate e pulite l’altro melograno
12. Mettete la torta su un piatto da portata e cospargete con i chicchi di melograno.

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