07 Febbraio 2011 |

Insalate invernali ricette per tutte le occasioni

di francesca

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Anche in inverno si possono preparare delle ottime insalate che sono perfette per accompagnare secondi di carne, pesce e formaggi misti. Dato che le insalate di lattuga e pomodori le sanno fare tutti, vi presentiamo delle insalate più particolari e che arrivano da varie zone del mondo, Inghilterra, Messico e Belgio.

Insalata inglese con il cavolo

Ingredienti


  • 1 cavolo cappuccio

  • 2 carote

  • mezzo sedano rapa

  • 2 mele verdi con la buccia

  • Olio

  • Sale

  • un cucchiaio di Aceto balsamico

  • un cucchiaio di senape

  • un cucchiaio di miele

  • uvetta sultanina

  • Pane di segale tostato

Preparazione
Tagliate a julienne il cavolo cappuccio, le carote, il sedano rapa e le mele. In una ciotola emulsionate olio, sale, aceto balsamico, senape, miele e uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida per circa 10 minuti. Versate l’emulsione sulle verdure a juilienne e mescolate delicatamente. Servite l’insalata con fettine di pane di segale tostato.

Insalata Belga con Asiago e pere

Ingredienti


  • 2 pere

  • Olio

  • Sale

  • Succo di limone

  • 150 gr di formaggio Asiago

  • due cespi di indivia belga

  • pane integrale

  • erba cipollina

  • crostini di pane fritto

Preparazione
Prendete le pere, tagliatele in 4 spicchi e tagliatele a cubettoni, condite subito con un goccio d’olio, sale e succo di limone e mescolate un po’. Tagliate l’Asiago a cubetti grandi quanto le pere. Pulite le foglie di indivia e disponetele a raggiera in 4 piatti, condite con un pizzico di sale, olio extravergine di oliva e aceto balsamico. Mettete al centro pere e formaggio e mettete i crostini di pane fritti. Servite con il pane integrale tostato con un filo di olio, sale ed erba cipollina tritata.

Insalata messicana al melograno

Ingredienti


  • 1 melagrana

  • 2 arance

  • 1 pompelmo

  • 2 lime

  • 1 avocado

  • 1 cespo di trevigiana

  • 12 cipolla rossa

  • 1 o 2 spicchi d’aglio

  • 12 cucchiaino di zucchero

  • 12 cucchiaino di senape

  • 3 cucchiai di aceto rosso

  • 3 cucchiai di olio evo

  • sale

  • Pepe

Preparazione
Mettete i chicchi di melograno in una ciotola e aggiungete gli spicchi del pompelmo pelati a vivo e le arance pelate a vivo, tagliate a fettine orizzontali divise in quarti. Aggiungete la scorza delle arance e dei lime grattugiata, l’aglio tritato, l’aceto, il succo di un lime, l’olio, lo zucchero, la senape, sale e pepe. Mescolate l’avocado a cubetti con il succo dell’altro lime. Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate. Decorate con gli anelli di cipolla rossa e servite.

Foto tratte da:
nanopress.it