Con i fagiolini non solo contorno. Ricette gustose con gli ortaggi di stagione

Ecco alcuni spunti interessanti per cucinare i fagiolini in maniera insolita e gustosa degna di un pranzo “gourmet”
Dalla torta salata, allo sformato e, persino, un primo piatto vedrà questi ortaggi di stagione preziosi per il nostro organismo protagonisti e non “semplici comparse” dei nostri pasti.

Torta salata di fagiolini

Ingredienti  (per 4 persone)

• 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
• 500 g di fagiolini
• 2 uova e 1 albume
• 100 g di formaggio grattugiato
• Sale q.b.

1. Lavate i fagiolini e spuntateli, poi fate bollire l’acqua in un pentola, aggiungete un pizzico di sale e fate bollire per 10 minuti. Scolate e mettete da parte.
2. Preparate il ripieno mescolando in una ciotola le uova, il formaggio e i fagiolini ben scolati.
3. Stendete la pasta sfoglia e adagiatela in un stampo rotondo.
4. Farcite con il ripieno e infornate per mezz’ora a 180°C.

Fagiolini alla besciamella

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di fagiolini
• 1 confezione di besciamella
• 40 g di burro
• Sale q.b.
• Parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Lessate i fagiolini in acqua salata e scolateli.
2. Aggiungete il burro fuso e la besciamella.
3. Servite poi con una spolverata di parmigiano.

Pasta con i fagiolini

Ingredienti

• 400 g di fagiolini
• 500 g di salsa di pomodoro
• 1 scalogno
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Pepe q.b.
• Sale q.b.
• 280 g di pasta lunga tipo linguine o bucatini

1. Spuntate i fagiolini e lavateli. Fate bollire l’acqua in una pentola, salate e unite i fagiolini.
2. Nel frattempo fate rosolare lo scalogno in una padella con un filo d’olio e aggiungete la salsa di pomodoro. Regolate di sale e pepe e fate cuocere per 10 minuti.
3. In una pentola a parte fate bollire l’acqua, salate e versate i bucatini.
4. Poi unite i fagiolini e la pasta al sugo, saltate il tutto per qualche minuto e servite.