7 piatti tradizionali della cucina tedesca e le loro ricette [FOTO]

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Se amate la cucina tedesca, ecco come preparare in casa i migliori piatti di quest tradizione con qualche ricetta da scoprire e provare. Iniziamo il nostro tour culinario alla scoperta della cucina tedesca!

Ricette tipiche della cucina tedesca

Antipasti tedeschi? Provate i rotolini di patate e speck!

Insalata di patate alla tedesca

Ingredienti

• 1 kg di patate di ottima qualità
• 300 ml di brodo di manzo
• 3 cucchiai di aceto bianco
• 1 cucchiaio di senape preparata
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• Pepe bianco macinato
• 1/2 cipolla a dadini
• 1 cucchiaio olio di oliva o di girasole
• Erba cipollina fresca o aneto per guarnire

Ricetta

1. Mettete le patate intere sbucciate in una pentola e coprite con acqua
2. Portate l’acqua a ebollizione a fuoco alto
3. Fate cuocere a fuoco lento le patate per 10 – 15 minuti
4. Una volta cotte, scolatele e lasciatele raffreddare
5. Mescolate in una pentola il brodo di carne bollente, l’aceto, la senape, lo zucchero, il sale e il pepe bianco
6. Portate ad ebollizione e bollite lentamente
7. Tagliate le patate fredde a fette e mettetele in una ciotola media
8. Aggiungete la cipolla e la miscela di brodo di manzo bollente
9. Mescolate bene
10. Coprite la ciotola e lasciate riposare per 1 ora per assorbire i sapori
11. Una volta riposate aggiungete l’olio e mescolate bene
12. Servite immediatamente o conservate in frigorifero per 12-24 ore
13. Rimuovete l’insalata di patate dal frigorifero almeno 1 ora prima di servirla per consentire che raggiunga la temperatura ambiente
14. Servite.

Ricetta degli Spatzel, un must della cucina tedesca

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 150 g di acqua
• 3 uova medie
• erba cipollina
• 1 grosso pizzico di noce moscata grattugiata
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• 100 g di burro
• 80 g di formaggio grattugiato

Ricetta

1. Mettete a bollire l’acqua in una pentola capiente
2. In una ciotola rompete le uova, aggiungete l’acqua fredda e sbattete velocemente con una frusta
3. Aggiungete la farina, l’olio extravergine di oliva, il sale e la noce moscata grattugiata
4. Aggiungete l’erba cipollina tagliata finemente
5. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e lasciate riposare per 15 minuti coperto con pellicola trasparente
6. Trascorso il tempo di risposo cominciate a far sciogliere molto lentamente il burro in un’ampia padella e, nel frattempo, cuocete gli spatzle in acqua salata
7. Scolateli dopo un paio di minuti con la schiumarola e metteteli nella padella con il burro
8. Salate per condirli omogeneamente e impiattateli con del formaggio grattugiato.

Currywurst, i würstel della cucina tedesca al curry

Ingredienti

1. 5-10 würstel tedeschi
2. 1 cipolla
3. Curry
4. Olio
5. Cumino

Ricetta

1. Iniziate a preparare la salsa tritando molto finemente la cipolla che lascerete soffriggere in una padella con un filo d’olio
2. Quando la cipolla è appassita unite un cucchiaino di paprika e versate la passata di pomodoro con il ketchup
3. Portate a ebollizione e per ultimo incorporate il cumino e il curry
4. Regolate di sale e allungate con un po’ di acqua
5. Proseguite la cottura finché la salsa non si è addensata.
6. Mentre la salsa si raffredda, preparate i würstel
7. Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua nella quale avrete disciolto un cucchiaio di curry, immergetevi i würstel e fateli sbollentare per circa 5 minuti
8. Scolate i würstel e grigliateli su una piastra rovente fino a che non sono uniformemente dorati
9. Servite i currywürst caldi condendoli con abbondante salsa.

Baumkuchen, la torta speciale della cucina tedesca

Ingredienti

• Farina 00
• 120 g di fecola di patate
• 90 g di zucchero
• 170 g di burro
• 4 uova
• Farina di mandorle
• 1 limone
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo
• 1 stecca di vaniglia
• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di marmellata albicocche
• 100 ml di panna fresca.

Ricetta

1. Prendete le uova, separate i tuorli dagli albumi
2. Montate a neve i bianchi fino a ottenere una neve fermissima
3. Tenete da parte i tuorli.
4. In una ciotola capiente unite il burro, lo zucchero, la scorza del limone finemente grattugiata e mescolate usando le fruste
5. Aggiungete i tuorli uno alla volta, la farina di mandorle, la farina 00, la fecola di patate, il lievito e amalgamate fino ad avere un composto omogeneo.
6. Incorporate al composto lentamente, con movimenti dal basso verso l’alto, gli albumi montati a neve
7. Rivestite la base di una tortiera tonda o rettangolare con un foglio di carta forno e versate due cucchiai di impasto, stendetelo facendone uno strato sottile con il dorso di un cucchiaio
8. Mettete la tortiera in forno sotto il grill per 3 minuti circa
9. Stendete nuovamente due cucchiai di impasto e infornate di nuovo
10. Proseguite in questo modo fino al termine dell’impasto
11. Lasciate raffreddare il dolce e stendete sulla superficie la marmellata di albicocche tiepida
12. Scaldate la panna in un tegame, portatela a bollore e, una volta raggiunto, toglietela dal fuoco e versatela in una ciotola col cioccolato fondente spezzettato
13. Mescolate con un cucchiaio per scogliere velocemente il cioccolato
14. Versate la ganache ottenuta sulla superficie e sul dorso del dolce e lasciate rapprendere in frigorifero per almeno un’ora.

Infine, se la passione sono le ricette della cucina tedesca bavarese, provate  i Germknodel!

Ingredienti

Per l’impasto:

• 250 gr di farina
• 65 ml di latte intero
• 10 gr lievito di birra
• 10 gr di zucchero
• 1 tuorlo
• Sale
• 30 gr di burro

Per la farcitura:

• 100 gr powidl (composta di prugne nere)
• 1 cucchiaino di rum
• 1 punta di coltello di cannella

Per il topping:

• 50 gr semi di papavero macinati
• 60 gr di zucchero a velo
• 60 gr di burro.

Ricetta

1. In una grande ciotola o nella planetaria impastate insieme zucchero e tuorlo d’uovo
2. Versate poi anche la farina e mescolate piano con un cucchiaio
3. Intiepidite il latte in una pentola e scioglieteci il lievito e un pizzico di sale
4. Unitelo al composto nella ciotola e mescolate piano
5. Sciogliete il burro facendo attenzione a non farlo scurire e aggiungetelo al composto
6. Mescolate e poi lavorate con le mani o con le fruste per qualche minuto finché non otterrete un impasto gommoso che si stacca dalle mani
7. Mettete ora l’impasto a riposare, coprendolo, in un luogo tiepido per un’oretta circa
8. Nel frattempo preparate il ripieno
9. Mescolate la composta di prugne con il rum e un po’ di cannella grattugiata
10. Passato il tempo di riposo, prendete l’impasto e ricavatene con le mani 12 palline uguali
11. Mettete con un cucchiaino un po’ di composta al centro di ogni pallina e richiudetela bene con le mani
12. Appoggiate ogni pallina già ripiena su un piano infarinato per altri 25 minuti
13. In una grande pentola fate bollire abbondante acqua salata e immergete i canederli facendoli cuocere per una decina di minuti
14. Toglieteli dall’acqua con la schiumarola e fate scolare bene
15. Impiattate ognuno in un piattino da dessert o coppetta e guarnite ricoprendo con un topping di burro fuso aromatizzato con i semi di papavero macinati e zucchero a velo.

Qui trovate le ricette dei biscotti tedeschi

Bevande tipiche tedesche

La birra è la bevanda nazionale del paese: ci sono la Pilsner, la’Export o la Märzan con la birra bionda di Colonia, la Kölsch, e le birre brune o ambrate. Tra i vini della Germania ricordiamo i famosi Riesling e il Müller-Thurgau.