Quando si inizia un allenamento, è opportuno adattare il post workout ad una dieta più equilibrata così da seguire un programma costante e da assicurarsi di avere abbastanza carburante per fare tutto. Questo potrebbe significare mangiare prima e dopo l’allenamento, magari in aggiunta al tuo piano alimentare abituale. Scopriamo insieme quali sono gli alimenti opportuni […]
Alla scoperta del miso: tutte le proprietà e gli usi di questo alimento
Il miso è una pasta a base di soia, sale marino e Koji, un fungo che ha la forma di riso, spesso mescolato con riso, orzo o altri cereali. La miscela viene lasciata fermentare dai 3 mesi ai 3 anni e produce un alimento ricco di enzimi.
Grazie ad un agente legante, lo zybicolin, il miso risulta particolarmente efficace come disintossicante, in grado di ripulire il corpo dai metalli pesanti, radioattività e sostanze chimiche di cibo, acqua e aria.
Il miso è presente già nelle diete cinesi e giapponesi risalenti a 2.500 anni fa e anche oggi, la maggior parte della popolazione giapponese inizia la giornata con una ciotola calda di zuppa miso, perché ritenuta capace di stimolare la digestione e il metabolismo. Alla versione del miso pastorizzato è preferibile quella del miso di soia fermentato naturalmente, ricchissimo di fermenti vivi.
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Ma quali sono le proprietà e gli usi del miso?
- Il miso contiene tutti gli aminoacidi essenziali, che lo rendono una proteina completa
- Stimola la secrezione di succhi digestivi nello stomaco
- Ristabilisce l’equilibrio intestinale
- Aiuta la digestione e l’assimilazione di altri alimenti nell’intestino
- E’ una fonte di buona qualità vegetale di vitamine del gruppo B (soprattutto B12)
- Protegge dalle radiazioni grazie all’acido dipilocolonico, un alcaloide che chela i metalli pesanti e li scarica dal corpo
- Rafforza il sistema immunitario e aiuta a ridurre il colesterolo LDL
- E’ ricco di antiossidanti che proteggono contro i radicali liberi.
Usi del miso
Il miso ha un sapore dolce/salato che lo rende utilizzabile in una vasta gamma di ricette, la più famosa delle quali è la zuppa di miso, a base di brodo vegetale e miso cotto. Può essere cucinato con ortaggi, alga wakame, verdure e zuppe di vario genere. Il miso può essere utilizzato come sostituto di formaggio, crema e altri prodotti caseari nelle ricette vegane e per intolleranti al lattosio!
Una salsa di miso, aceto, olio di oliva ed erbe aromatiche è perfetta per condire l’insalata, mentre il miso di riso o orzo, diluito con acqua di cottura, è ottimo come condimento per ortaggi a verdure lesse.
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