Lessate le punte di asparagi per 10 minuti in acqua salata
Sistemate in una pirofila da forno la pasta sfoglia
In un tegame antiaderente affettate il porro e soffriggetelo con la pancetta per 3 minuti
Mescolate in una terrina le uova, il sale, la noce moscata e l’Emmental grattugiato
Unite alla pancetta e al porro e mescolate energicamente
Incorporate gli asparagi ben scolati
Versate nella teglia con la pasta sfoglia chiusa ai bordi: sistemate la sfoglia in modo che il composto non fuoriesca e avvolgete leggermente i bordi su se stessi