Purè di Topinambur saporito
600 gr di Topinambur, 80 gr di nocciole sgusciate, qualche stelo di erba cipollina, 1 spicchio di aglio, 1 dl di latte, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato,
olio extravergine di oliva, sale qb.
Avete già assaggiato le ricette con il topinambur? Il purè è una delle pietanze più gustose con questo ortaggio buonissimo.
Ricetta
- Lessate i topinambur in una casseruola con abbondante acqua salata, inizialmente fredda per circa 40 minuti dall’ebollizione, finchè risulteranno teneri
- Tagliuzzate l’erba cipollina con un paio di forbici
- Spezzate le nocciole
- Scolate i topinambur, pelateli ancora caldi e passateli subito allo schiacciapatate
- Sbucciate l’aglio, tritatelo finemente e rosolatelo a fuoco dolce in un tegame con l’olio
- Unite la purea di topinambur, l’erba cipollina, le nocciole, il latte, il parmigiano e fate cuocere per 2-3 minuti
- Servite infine il purè subito ben caldo!
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