Le polpette di miglio sono una ricetta vegetariana davvero gustosa. Arricchite di qualche ortaggio e spezia, sono ottime con le salsine o come aperitivo finger food.
Polpette di miglio
In una terrina mescolate il miglio, un cucchiaio di pan grattato, l’uovo un pizzico di sale e del prezzemolo tritato
Impastate bene e se il composto vi sembra liquido, aggiungete del pangrattato; viceversa un goccio di latte
Incorporate il curry e la cipolla fatta a dadini
Infine la zucchina a julienne
Fate le polpette e mettetele in una teglia foderata con della carta forno
Infornate a 200° irrorando con un poco di olio d’oliva