Muffin alle mandorle, la colazione nutriente e golosa

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• Le mandorle sono  semi oleosi ricchi di vitamine e sali minerali.
• Efficaci nel preservare e mantenere in salute arterie, cuore e ossa, sono anche gustose come spuntino.
• Prepariamo degli ottimi muffin alle mandorle perfetti  per una colazione sana  e gustosa. Ecco la ricetta.

1. Fate ammorbidire l’uvetta per 30 minuti in una ciotola con acqua tiepida profumata con un po’ di rum, poi scolatela, asciugatela bene e tritale grossolanamente. Tritate anche i canditi.
2. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, setacciate la farina con il lievito in una ciotola, poi unite il burro ( o margarina) e lavorate con le fruste, aggiungendo lo zucchero e le uova ( o lo yogurt vegetale), fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unite quindi l’uvetta, i canditi, le mandorle, le scorze degli agrumi grattugiate, un pizzico di sale e mescolate.
3. Versate il composto in 8-10 stampi in silicone per muffin (o in altro materiale foderate di carta forno) e cuocete in forno già caldo a 180° per 50 minuti. Fate la prova dello stecchino per verificare la cottura.
4. Fate raffreddare e mangiate

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