Granita al limone di Sicilia

Prendete dei limoni da agricoltura biologica e grattugiate la scorza, mettetela in una ciotola con l’acqua e lasciatela in infusione per 1 giorno intero, poi scolatela e filtrate con una garza. Spremete i limoni e filtrate il succo, poi aggiungete il succo all’acqua aromatizzata e mescolate, aggiungete acqua minerale fino ad arrivare ad un litro di composto, se volete potete usare una brocca graduata. Mettete questo liquido in una pentola con l’amido e lo zucchero, cuocete a fuoco dolce fino ad arrivare a ebollizione. Fate raffreddare il composto e mettetelo nella gelatiera per 40 minuti.