Agnello alla Vernaccia, la ricetta con i carciofi

27

800 gr di agnello porzionato, 4 carciofi, 400 gr di fave, 1 cipolla bianca, 1 bicchiere di Vernaccia, il succo di un limone, 1 cucchiaio abbondante di prezzemolo, timo e menta tritati, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Agnello con carciofi

Ricetta

  1. Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi non troppo sottili e metteteli in acqua con il succo di limone
  2. Estraete le fave dal loro baccello e sbollentatele per 10 minuti in acqua calda
  3. Pulite e affettate finemente la cipolla
  4. In una casseruola versate 4 cucchiai di olio e dorate l’agnello per 10 minuti per lato
  5. Aggiungete la cipolla e lasciatela caramellare per 2 minuti
  6. Versate il vino e fate sfumare per 2-3 minuti
  7. Unite i carciofi e continuate a cuocere per altri 10 minuti
  8. Aggiungete le fave, regolate di sale e pepe e se serve versate un po’ di acqua calda
  9. Proseguite la cottura per altri 10 minuti
  10. Spolverizzate con il trito d’aromi e dopo 2 minuti spegnete il fuoco.

Leggi anche:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *