Le arance sono un ingrediente molto versatile in cucina perché può diventare un elemento distintivo e protagonista di alcune preparazioni, dalle più semplici alle più complesse. Oltre ad essere buonissimo, infatti, questo frutto è ricco di vitamina C e sali minerali e si conferma così un vero toccasana per l’organismo e una prelibatezza per il palato. Sono tante le zone in Italia in cui si utilizza questo ingrediente per preparare insalate sfiziose, spaziando con molti sapori e con diverse consistenze per dar vita a piatti unici e appetitosi.
Il bello di questo alimento è quello di poter essere abbinato facilmente a tanti ingredienti: si va dall’insalata di arance e cipolle all’insalata di arance e olive nere, passando per l’insalata con arance e lattuga, spesso arricchite da semi, frutta secca e ingredienti sapidi.
Per tutti coloro che amano sperimentare in cucina e apprezzano abbinamenti inusuali e ricette originali che mixano ingredienti molto diversi tra loro, proponiamo, di seguito, 5 varianti sfiziose dell’insalata di arance da provare per preparare piatti veloci e semplici senza rinunciare al gusto e depurare l’organismo dopo gli eccessi delle feste.
4/6 arance a seconda delle dimensioni
gherigli di noce a volontà
sale e pepe q.b.
1 o 2 finocchi, di nuovo secondo le dimensioni
olio d’oliva extra vergine q.b.
Per preparare l’insalata di arance e noci iniziate a pulire i finocchi, lavateli e tagliateli sottilissimi con la mandolina; poi distribuiteli uniformemente su un piatto da portata. Pelate al vivo le arance dopo averle lavate ed asciugate, affettatele con un coltello e distribuitele sopra ai finocchi. Ora spezzettate i gherigli di noci e spargeteli sulle arance. Condite con olio, sale e pepe, poi servite immediatamente per evitare che le vitamine della frutta si deteriorino e che i finocchi si scuriscano.
1 cespo di lattuga
2 arance
2 mele
10 pomodorini ciliegini
1 manciata di olive nere
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
Iniziate a preparare l’insalata di arance e mele lavando e asciugando bene l’insalata, poi mettete le foglie in un’insalatiera. Sbucciate le arance a vivo e tagliatele a spicchi piuttosto piccoli. Togliete la buccia e il torsolo delle mele e tagliatele a fettine sottili. Prendete i pomodorini ciliegini, lavateli e tagliateli a metà. Unite tutti gli ingredienti e aggiungete le olive, condite con olio e sale e lasciatela una decina di minuti in frigorifero per servirla ben fredda.
Per preparare l’insalata siciliana di arance e acciughe, sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottili e fatela riposare in una ciotola di acqua fredda per una decina di minuti così da farle perdere acidità ed esaltarne la dolcezza. Pulite le arance a vivo e tagliatele a fettine sottili in senso orizzontale. Mettete le fette su un piatto da portata. Ora lavate i finocchi e affettateli sottilmente. Unite le arance, i finocchi, la cipolla sgocciolata e tamponata con un po’ di carta assorbente, le olive e le acciughe. Preparate in una ciotolina un’emulsione con il succo di un’arancia, olio, sale e pepe e mescolate velocemente con una forchetta. Condite l’insalata con la salsina ottenuta e servite dopo una decina di minuti quando gli ingredienti si saranno insaporiti per bene.
8 olive nere
1 pompelmo rosa
sale e pepe q.b.
succo di limone q.b.
2 arance
3 cucchiai di olio di oliva q.b.
finocchietto selvatico q.b.
1 pompelmo giallo
L’insalata di agrumi è facilissima da preparare! Pelate a vivo gli agrumi, tagliateli a fettine e disponetele su un piatto da portata alternando i colori. Preparate una vinaigrette emulsionando tra loro l’olio, il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe: versatela sugli agrumi e aggiungete le olive snocciolate e il finocchietto selvatico che avrete mondato, lavato e tagliato in modo grossolano.
80 g di insalata lattughino
40 g di rucola
8 noci
4 arance
1 cucchiaio di semi di girasole
1 cucchiaio di semi di zucca
olio extravergine di oliva q.b.
Cominciate a preparare l’insalata di arance e rucola pelando a vivo le arance e ricavandone degli spicchi omogenei, avendo cura di conservare il succo ricavato da questa operazione. Mettete il lattughino e la rucola in una ciotola capiente. Tagliate grossolanamente i gherigli di noci e trasferiteli in una padella con i semi, fateli tostare per pochi istanti, poi lasciate raffreddare. Aggiungete le arance nella ciotola dell’insalata, unite i semi e le noci, condite con olio, sale e il succo di arancia tenuto da parte. Aggiungete a piacere qualche goccia di succo di limone o di glassa di aceto balsamico e servite.
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