Lasagne di Carnevale, tre ricette per prepararle a casa

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Le lasagne sono un must dell’ultimo giorno di Carnevale, detto Martedì Grasso, una sorta di ultimo grande banchetto prima di rinunciare a qualcosa per 40 giorni. Il Martedì Grasso è collegato alla Quaresima che  rappresenta un periodo di digiuno, penitenza e preparazione per la Pasqua. Di seguito, Vi proponiamo  tre gustose varianti della lasagna per accontentare tutti i palati.

Perchè il Martedì Grasso si chiama così?

Il termine  “Martedì Grasso” ha origine dal francese “ Mardi Gras”, che coincide con l’ultima giornata di Carnevale,  giorno che precede il “Mercoledì delle Ceneri”, che rappresenta l’inizio della Quaresima. A seconda della località, il Carnevale può cambiare la sua durata ma ciò che accomuna questo periodo ovunque  è la licenziosità. D’altra parte,  come dicevano gli antichi,  “ semel in anno licet insanire” ovvero una volta all’anno è lecito impazzire e il Carnevale è proprio il momento adatto  per farlo e quale modo migliore se non preparando una golosa lasagna?

Lasagna  del Martedì Grasso

Ingredienti per 4 persone

• una confezione di lasagna tipo “reginella”
• 250 gr. di tritato ( vegetale)
• salsa di pomodoro
• una cipolla dorata
• due carote
• un bicchiere di vino rosso
• 250 ml. di latte (vegetale)
• 50 gr. di farina
• sale pepe e noce moscata

Tritate la cipolla,  la carota e fate dorare il soffritto con olio in padella.  Unite il tritato al soffritto, mescolate bene e dopo qualche minuto sfumate con il vino rosso, appena  sarà ben  colorito e il vino sarà evaporato unite la passata di pomodoro  e allungate con un po’ di acqua. Salate  e prima di far bollire per una mezz’oretta insaporite con noce moscata e pepe nero.  Mentre il sugo bolle prepariamo la besciamella. In  un pentolino alto tostiamo leggermente la farina nell’olio, e girando con una frusta aggiungiamo il latte freddo mescolando energicamente per evitare che si formino grumi. Aggiungiamo sale, pepe e noce moscata  e portiamo a bollore. A questo punto cuocete le lasagne e assemblate le lasagne in una teglia facendo strati alterni cominciando da uno di ragù sul fondo, poi la pasta, poi besciamella, ragù e ancora pasta fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Nell’ultimo strato mescoliamo la besciamella al ragù in modo da renderlo rosato. Cuocete in forno caldo a 180° C per circa 40 minuti,  di cui gli ultimi 10 con l’aggiunta del grill.

Lasagne al pesto

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di lasagne
• 500 ml di besciamella
• 200 g di pesto alla genovese
• 200 g di scamorza affumicata
• 100 g di parmigiano grattugiato

1. Fate sbollentare le lasagne per 5 minuti, scolate e poggiate le sfoglie su un canovaccio pulito.
2. Tagliate la scamorza a cubetti e mescolate in una ciotola la besciamella e il pesto.
3. Cospargete il fondo di una pirofila da forno con la besciamella e il pesto e fate uno strato con le lasagne, poi aggiungete ancora la besciamella e il pesto, la scamorza e il parmigiano.
4. Proseguite in questo modo fino all’ultimo strato che coprirete con abbondante besciamella e pesto e una spolverata di parmigiano.
5. Mettete in forno per 20 a 180°C.

Lasagne vegetariane

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di lasagne
• 200 ml di besciamella 
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 1 peperone
• 4 pomodori
• ½ cipolla
• olio extravergine q.b.
• sale e pepe q.b.

1. Fate sbollentare le lasagne velocemente e adagiate le sfoglie su un canovaccio pulito.
2. Tagliate tutte le verdure a dadini, eccetto il peperone e i pomodori da affettare nel senso della lunghezza.
3. Fate rosolare la cipolla tritata finemente in una padella con un filo d’olio e aggiungete la melanzana, la zucchina e il peperone. Aggiustate di sale e fate cuocere per 15 minuti.
4. Aggiungete i pomodori e fate cuocere ancora per 10 minuti.
5. Cospargete il fondo di una pirofila da forno con la besciamella e fate uno strato di sfoglia, aggiungete le verdure e la besciamella e proseguite in questo modo fino all’ultimo strato da ricoprire con abbondante besciamella e parmigiano grattugiato.
6. Mettete in forno per 20 a 180°C.