Antipasti freddi vegani, le ricette per la bella stagione

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Avete in mente un buffet estivo con amici vegani? Allora, preparate queste ricette di antipasti freddi vegani: li sorprenderete di certo!

Tartare di tofu con capperi e olive

Ingredienti

• 1 confezione di tofu al naturale
• 1 cucchiaio di olive taggiasche di denocciolate
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 250 gr di broccoli al vapore
• 250 gr di carotine al vapore
• 8 pomodori ciliegino
• qualche foglia di timo fresco
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe qb

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Ricetta

1. Sbollentare i pomodori per pochi secondi e raffreddarli in acqua fredda
2. Togliere la buccia e tagliare a spicchi
3. Tritare le olive e capperi
4. Sciacquare e tritare tritare foglie timo
5. Cucinare il tofu in acqua salata per 5 minuti
6. Scolare e tagliare a cubetti poi tritare finemente e panare nelle spezie
7. Aggiungere l’olio
8. Regolare di sale e pepe
9. In una padella saltare le verdure con sale e olio
10. Preparare le porzioni di tartare di tofu con le verdure aiutandosi con un coppapasta

Miniburger di seitan alla birra

Ingredienti

• 6 Burger di seitan o vegani
• 6 panini piccoli vegan
• 1/2 bicchiere di birra doppio malto
• 1 carota una cipolla una costa di sedano e uno spicchio di aglio
• 2 rametti di rosmarino
• olio e sale

Ricetta

1. In una pentola antiaderente soffriggere le verdure tritate
2. Unire il rosmarino ed eliminare l’aglio
3. Versare la birra e continuare la cottura a fuoco dolce
4. Aggiungere i burger e cuocere per 10 minuti
5. A cottura ultimata tagliare i burger in piccoli triangoli e servire con gli stuzzicadenti in piatti da antipasto con contorno di pomodori o nei panini piccoli con pomodoro e basilico.

Peperoni ripieni di riso basmati e tempeh

Ingredienti

• 10 peperoni piccoli
• 150 gr di riso basmati
• 120 gr di tempeh
• 30 gr di capperi sotto sale
• 3 gr di pinoli
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• Prezzemolo
• Peperoncino
• Origano
• Olio extra extravergine Di oliva
• Sale

Ricetta

1. Cuocere il riso in acqua salata
2. Tagliare il tempeh a cubetti e condire con origano e salsa di soia
3. Soffriggere per 5 minuti con olio
4. Tagliare a metà i peperoni e condire con una presa di sale
5. Tritare i capperi con aglio e prezzemolo e condire riso con questo trito il timo il peperoncino e il tempeh e i pinoli
6. Farcire i Peperoni con il ripieno e sistemare in una pirofila oliata infornare per 30 minuti a 180°
7. Fare raffreddare e servire!

Perfette come antipasto freddo vegano, anche le polpette di pane vegan. Inoltre, il bulgur si presta a preparare antipasti vegan come frittelline, crocchette e burger vegani.