Zucchine fredde al formaggio

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Questa ricetta con le zucchine pu andare come contorno (un po’ sostanzioso) oppure, se sei alla ricerca di antipasti estivi sfizioni e facili, eccoti una ricetta facile e veloce. Lavate le zucchine e tagliatele a met per il lungo. Lessatele in acqua leggermente salata, scolatele e lasciatele raffreddare. Scavare un po’ la polpa con un cucchiaino e condire con un filo d’olio. Versate il formaggio Jocca in una terrina ed unirvi un trito di basilico, prezzemolo ed erba cipollina. Mescolate bene e ponete un po’ del composto sopra le barchette di zucchine. Disporle su un piatto di portata e servirle fredde come antipasto.