Torta salata di riso agli spinaci e pomodori secchi (senza sfoglia)

La torta di riso salata è una valida alternativa alla torta salata senza la sfoglia. E’ più light, gustosa e versatile: qui la vediamo nella ricetta con spinaci e pomodori secchi.

Ricetta

1. Lavate gli spinaci e le erbette
2. Cuoceteli con l’acqua del lavaggio finchè si saranno appassiti
3. Strizzateli e poi tritateli finemente
4. Scaldate 2 cucchiai di olio nella padella antiaderente
5. Rosolate l’aglio schiacciato e fate insaporire le verdure con un pizzico di sale per 5 minuti mescolando spesso
6. Tagliate i pomodori secchi e il caciocavallo a cubetti
7. Lessate il riso in abbondante acqua salata con la cipolla tagliata a fettine
8. Scolatelo insieme alla cipolla poi trasferitelo in una ciotola con le verdure, il parmigiano, le uova sbattute con il latte di riso, i pomodori secchi, il caciocavallo, il sale e il pepe
9. Ungete una teglia da 26/28 cm di diametro d’olio, cospargete con il pangrattato
10. Distribuite il composto, pareggiatelo
11. Spolverizzate di pangrattato, irrorate d’olio e cuocete in forno a 200° per 40 minuti circa.

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