Ricetta del risotto con borragine e ortica

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Ecco la ricetta del risotto alla borragine e ortica, buonissimo e salutare. L’ortica e la borragine sono ottime verdure selvatiche per fare il squisite ricette.

Ricetta e preparazione

• Lavate accuratamente le foglie di ortica, quelle di borragine e i fiori
• Nel frattempo preparate una pentola capiente dove cuocere il riso: scaldate un fondo di olio e ponete uno scalogno tritato a soffriggere. Aggiungete quindi il riso, fatelo tostare brevemente e incorporate man mano il brodo vegetale
• Mentre il riso cuoce tritate finemente l’altro scalogno e soffriggetelo in una pentola con dell’olio.
• Aggiungete quindi le foglie di ortica e borragine grossolanamente sminuzzate, aggiustate di sale e fate cuocere per pochi minuti. Lasciate da parte il vostro condimento.

• Pochi minuti prima che la cottura del riso sia ultimata, unite in pentola il condimento di ortica e borragine, mescolate bene e fate mantecare aiutandovi con un po’ di brodo per 2-3 minuti circa.

• Spegnete e se necessario aggiustate di sale.
• Se vi piace spolverate di parmigiano grattugiato.