Quiche light alla zucca

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La quiche di zucca è una torta salata composta da un involucro di fragrante pasta brisée e ripieno di zucca, ma in versione light. Questo tipo di impasto, infatti, è una delle paste base tipiche della cucina francese.

Preparazione

1. In una ciotola iniziate a lavorare la farina con un po’ d’acqua e lo yogurt.
2. Aggiungete il resto dell’acqua e il sale e continuate ad impastare fino a quando il composto non diventa liscio.
3. Fate una palletta, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
4. Nel frattempo preparate il ripieno facendo ammorbidire prima di tutto la zucca tagliata a cubetti in un pentolino con un po’ d’acqua per 15 minuti circa.
5. Trasferite in una ciotola e schiacciatela con i rebbi di una forchetta.
6. Aggiungete la ricotta, un pizzico di sale, pepe ed erbetta cipollina.
7. Stendete la pasta con il mattarello e adagiatela su una teglia rivestita di carta da forno.
8. Versate il ripieno, ripiegate i bordi della pasta verso l’interno e infornate a  200°C per 15-20 minuti.

La quiche di zucca light è buona sia calda sia fredda. Buon appetito!