Primi di pesce: pasta con lo sgombro, limone e menta
300 gr di linguine, 200 gr di sgombro sott’olio, 2 uova sode, il succo di un limone, la scorza di mezzo limone grattugiata, foglie di menta, olio evo, sale e pepe
Primi di pasta e pesce? La pasta con lo sgombro, limone e menta è davvero una ricetta squisita!Ricetta
- In una terrina schiacciate le uova con la forchetta fino a renderle cremose
- Aggiungete 4 cucchiai di olio, il succo e la scorza di limone, lo sgombro sgocciolato a scaglie e abbondante menta spezzettata
- Mescolate bene e tenere in frigo 10 minuti
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata
- Scolatela al dente e versatela direttamente nella terrina con il condimento
- Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti
- Se necessario unite un filo d’olio
- Infine servite con pepe macinato al momento
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