Pizza di patate alla maggiorana
800 gr di patate lessate, 100 gr di mozzarella, 100 gr di scamorza affumicata, 200 gr di polpa di pomodoro, un rametto di maggiorana, 4 filetti d’acciuga sott’olio, 20 g di olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Sbucciate le patate e affettatele non troppo sottili. Mettetele in un unico strato in una pirofila adatta alla cottura al microonde. Coprire la polpa di pomodoro spezzettata e con i formaggi tagliati a scagliette. Tagliate a pezzetti i filetti d’acciuga e spolverizzate di maggiorana. salate leggermente e, se piace, pepate, poi condite con un filo d’olio e passate al microonde a recipiente coperto per circa 4 minuti. Passato questo tempo, scoprite il recipiente e passatelo sotto al grill per un minuto. Servite subito.
