Ecco come preparare un bel piatto di pasta e fagioli secondo la tradizione napoletana, rigorosamente con pasta mista e fagioli.
In una pentola fate rosolare l’aglio nell’olio e poi eliminatelo; aggiungete i pomodorini tagliati a metà e le cotiche e cuocete per qualche minuto in modo che le cotiche possano rilasciare il loro sapore.
Successivamente unite i fagioli, il basilico e il dado e lasciate cuocere il tutto a fuoco lento fino a quando i fagioli non saranno ammorbiditi.
Alla fine della cottura aggiungere la pasta, e se dovesse risultare troppo denso per la cottura della pasta, aggiungete altra acqua e aggiustate di sale se è il caso.
Abbiate cura di mescolare la minestra sul fuoco. Servirla calda e magari accompagnatela con del pane, cipolla e peperoncino – se vi piace – come da foto. Accompagnare con del buon vino rosso.