“Pasta alla zozzona”, il primo di origine laziale da “leccarsi i baffi”
250 grammi di pasta (spaghetti, bucatini, rigatoni, tagliatelle), 1 cipolla, 110 grammi di pancetta, 1 salsiccia, 2 pomodorini pachino, 1 tuorlo, pecorino, 2 cucchiai di latte intero, pepe, sale, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- La pasta alla zozzona è una ricetta originaria del Lazio, simile all’amatriciana e anche un po’ alla carbonara.
- Anche se meno nota, è altrettanto buona ed è una gustosa alternativa da proporre nel pranzo della domenica.
- Di seguito, vi proponiamo la ricetta della pasta alla zozzona da leccarsi i baffi.
- Sminuzzate la cipolla e soffriggetela nell’olio
- Una volta pronta soffriggete anche la pancetta tagliata a dadini, la salsiccia senza pelle e sfilacciata, i pachino e il sale lasciando andare per 10 minuti ( vegetariani e vegani possono sostituire con affettati veg)
- Sbattete il tuorlo dell’uovo con una forchetta e aggiungete 2 cucchiai di latte, del pepe e un paio di cucchiai di pecorino mescolando per bene
- Lessare i rigatoni in acqua salata e scolateli al dente lasciando da parte poca acqua di cottura (giusto per ogni evenienza)
- Versate la pasta nella pentola con il soffritto e saltatela per un paio di minuti quindi sempre nella stessa pentola versate tutto il composto liquido con il tuorlo e, fuori dal fuoco, mescolate per bene e servire immediatamente
- Spolverate con altro pecorino direttamente nei piatti.
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