La paella di verdure, un piatto spagnolo ricco di sapore anche veg

• Questa versione di paella con verdure è estremamente gustosa e nulla toglie al gusto del classico piatto vegetariano.
• Il metodo di cottura è identico a quello di carne, pollo o pesce mentre il gusto è dato dagli aromi rilasciati dalla cottura delle verdure.
• Vediamo, di seguito,  insieme come cucinare la paella di verdure.

1. Preparate il brodo con ortaggi freschi: carota, sedano, cipolla e patata
2. Pulite i carciofi e mettete i cuori in acqua e limone lasciandoli a bagno qualche minuto
3. In un tegame da forno affettate la cipolla e mettete 2 cucchiai di olio
4. Posizionate sopra i carciofi fatti a fette. Salate e pepate
5. Infornate a 200° e fate cuocere con qualche mestolino di brodo per 15 minuti circa
6. Estraete il tegame e versate a pioggia il riso
7. Coprite di brodo non annegando e infornate per 25 minuti
8. Quando il brodo si asciugherà spolverate di parmigiano, pan grattato, pepe e formaggio filante e passate al grill.

Variante: Potete anche mettere una decina di fette di patate insieme al riso e avrete un piatto unico vegetariano da veri chef!

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