Pulite i carciofi, tagliateli a rondelle e bagnateli con il succo di limone per non farli annerire. Prendete una pentola e mettete i carciofi, acqua, sale e la farina, cuocete e fate bollire per 20 minuti. Mettete i carciofi in un piattino su un letto di lattuga, poi aggiungete le mandorle. Mescolate la panna con olio, sale, aromi e aceto di sidro, dovete ottenere una salsina omogenea, poi usatela per decorare la vostra insalata.