Eliminate il gambo ed il pistillo dai fiori di zucca stando attenti a non romperli.
Lavateli con delicatezza e asciugateli.
Tagliate la mozzarella a piccoli dadini e tritate il prosciutto con il mixer. Aggiungete poi il sale ed il pepe a piacere.
Riempite ciascun fiore di zucca con circa 1 cucchiaio di composto.
In una ciotola preparate poi la pastella mescolando la farina bianca con acqua tiepida fino ad ottenere un composto denso. Salatela, immergete i fiori di zucca per pochi secondi e friggeteli in olio bollente.
Serviteli caldi per non perdere la croccantezza.