Cheesecake al pistacchio e ricotta, prepariamo il dolce inglese “alla sicula”

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• La cheesecake è un dolce originario della Grecia molto diffuso nei paesi anglosassoni.
• Se insieme al classico formaggio spalmabile per prepararlo usiamo la ricotta e il pistacchio lo trasformiamo in una golosa versione “sicula”.
•  Ecco come prepararla con la ricetta facile e veloce per un dessert al cucchiaio da non perdere.

1. Tritate finemente biscotti e pistacchi e aggiungete il burro fuso ( o margarina)
2. Mescolate e disponete l’impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm ricoperto con carta da forno
3. Modellate e mettete in frigo la base per 15 minuti
4. In una ciotola capiente lavorate il mascarpone ( o formaggio spalmabile veg) con lo zucchero
5. Aggiungete la pasta di pistacchi, la ricotta ( o formaggio veg) e lo yogurt
6. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per dieci minuti, strizzatela e scioglietela
7. Unite il tutto e versate nello stampo e lasciate riposare in frigo almeno tre ore
8. Tirate fuori dal frigo il vostro cheesecake al pistacchio e ricotta e decorate con ciuffetti di crema di pistacchi con una sac a poche.

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