Carpaccio di carciofi scottati al limone

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1. Pulite i carciofi fino ad ottenerne i cuori teneri
2. Tagliate ogni carciofo in 4 pezzi o in 3 fette verticali
3. Lavateli bene con acqua e limone e scolateli
4. Scaldate il wok o un tegame antiaderente
5. Scottate le fette di carciofi da un lato e dall’altro aggiungendo un filo d’acqua per far penetrare la cottura nel carciofo
6. Cuocete per 10 minuti
7. In una coppetta a parte, emulsionate 2 cucchiaini di sale, l’olio, la menta o salvia, il pepe e il limone
8. Ponete i carciofi in una coppa e condite con i pinzimonio di olio e spezie
9. Finite di guarnire con la Feta e le olive nere
10. Se preferite aggiungete dell’aglio fresco