Brasato di manzo alla birra scura con timo e rosmarino

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1. In una casseruola a bordi alti fate dorare le cipolle fatte a cubetti insieme alla pancetta
2. Nel frattempo passate ogni pezzo di carne nella farina che avrete versato su un piatto o su un tagliere
3. Aggiungete il timo, lo zucchero e regolate di sale facendo rosolare la carne da tutti i lati
4. Bagnate con la birra e proseguite la cottura per 15 minuti
5. Aggiungete il sugo di pomodoro e, di tanto in tanto, un mestolo d’acqua calda
6. Cuocete per circa un’ora estraendo i rametti di timo prima di servire
7. Servite in piatti fondi con decorazione di timo e rosmarino freschi
8. La pietanza deve essere ben cotta e il sugo ben omogeneo. Per ottenere un sughetto saporito, cuocete a fiamma bassa, controllando la cottura della carne, di tanto in tanto, con la forchetta

Questa pietanza si accompagna bene a polenta , a crostini di pane o a purè di patate. Buon appetito!