Gira la lonza un paio di volte nella farina e lagala.
Fai il soffritto con il dado e poi fai il primo giro dell’arrosto a fiamma viva, fino a quando si forma la crosta.
In forno a 180 gradi, per un oretta e mezza, ogni 30 minuti aggiungi il succo di arance sull’arrosto e giralo.
Quando la cottura terminata estrai l’arrosto dal sugo e avvolgilo stretto nella carta d’alluminio, la carne rimane più morbida e il sugo della carne fuoriesce (recuperalo ed uniscilo a quello di cottura).
Perfetto da preparare anche il giorno prima!