Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida per ammorbidirla
Tagliate tutta la frutta a pezzettini
Mescolate la farina 00 al lievito e lo zucchero
In una casseruola versate il latte, il burro, un bicchiere d’acqua, un pizzico di sale
Portate a ebollizione e aggiungete la farina gialla
Cuocete il tutto per circa 20 minuti, continuando sempre a mescolare
Lasciate intiepidire e aggiungete le farine con il lievito
Mescolate bene e inserite la frutta preparata a pezzetti
Imburrate una tortiera
Infornate in forno statico preriscaldato a 180°, per un’ora.
La pinza sarà pronta quando in superficie si sarà formata una crosticina bruna e quando, introducendovi uno stuzzicadenti, ne uscirà asciutto. Servire il dolce freddo, ideale sarebbe lasciarlo riposare per 2 giorni.