Preparate la pasta brisè in una teglia per la cottura e preriscaldate il forno a 300°
In un grande tegame antiaderente mettete 2 cucchiai d’olio e fate dorare l’aglio
Inserite i frutti di mare ben lavati e puliti e attendete che si aprano
Spegnete la fiamma ed estraete il mollusco delicatamente da ogni guscio e ponetelo in una coppa a parte
Filtrate il brodo di cottura e mettetelo nei molluschi per insaporire
Pepate e salate e aggiungete i pezzettini di patata lessa
Mescolate l’uovo, il prezzemolo tritato e versate il composto nella pasta brisè
Infornate e cuocete per circa 20 minuti
Se volete ottenere una quiche più sugosa potete dare metà cottura alla pasta brisè e versare il composto dopo una quindicina di minuti ultimando il processo come spiegato prima