Ricetta insalata estiva di farro con pesto e pomodorini

L’insalata di farro è un piatto estivo molto intelligente, perché dura in frigorifero anche un paio di giorni, si può mangiare fredda e può essere la base di un favoloso pic nic.

Preparazione

1. Fate lessare il vostro farro in acqua bollente e salata. Ci vogliono almeno 40 minuti. Poi scolatelo e lasciatelo raffreddare.
2. Tagliate i pomodorini e la mozzarella a dadini.
3. Ora unite tutti gli ingredienti e condite con il pesto. Potete anche aggiungere un po’ d’olio a crudo e qualche foglia di basilico.

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