Torta di carote, cocco e mandorle glassata al cioccolato

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Questa semplicissima torta di carote, cocco e mandorle glassata al cioccolato è una delizia pronta in un’ora.

Ricetta

1. Pelate le carote, tritate al mixer e versatele in una terrina
2. Tritate finemente le mandorle insieme allo zucchero e unitele alle carote
3. Aggiungete la farina di cocco, le uova e il lievito, amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno
4. Versate in uno stampo da 24 cm di diametro, infornate per 10 minuti a 160° e poi portate la temperatura a 180° e cuocete ancora per 40 minuti
5. Lasciate raffreddare la torta
6. Nel frattempo fondete a bagnomaria il cioccolato e ricopritevi la torta livellandola con cura in superficie
7. Fate rapprendere la glassa e servite la torta decorando a piacere con poca farina di cocco.

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