Spiedini di pesce alla griglia, con salsina e verdure
2 tranci di pesce spada; 12 gamberetti freschi; 8 calamari piccoli; 2 zucchine medie; prezzemolo tritato; pangrattato 1 cucchiaio; olio; sale; mezzo limone; stecchini da spiedini qb.
- Preparate in una coppetta un’emulsione di olio, succo di limone, sale e prezzemolo tritato.
- Tagliate a cubetti il pesce spada e passateli in emulsione seguiti dai gamberi e i calamari ben puliti.
- Infilate ogni pezzo sul bastoncino e spolverate di pangrattato, prezzemolo grattugiato e sale ogni spiedino.
- Fate cuocere sulla griglia (al carbone, elettrica o nel forno con il grill) per 10-12 minuti a seconda della temperatura di cottura a disposizione con il vostro grill. In genere, la griglia o il barbecue sono più veloci del forno ma richiedono di rigirare lo spiedino.
- Intanto, arrostite le zucchine tagliate a fette e preparate una salsina tritando un mazzetto di prezzemolo, 5 mandorle sgusciate, mezzo spicchio d’aglio e un cucchiaio d’olio.
- Servite insieme alla salsa prezzemolata o da soli accompagnati da prosecco.
