Sformato di zucchine
500 gr di zucchine, burro 50 gr, 1 cucchiaio di olio, 3 uova, 1 tazza di besciamella, 1 pugnetto di parmigiano grattuggiato, cipolla, carota, prezzemolo, sale e pepe
Tritate la carota, la cipolla e abbondante prezzemolo. Metteteli in una casseruola con l’olio e 40 gr di burro e fate soffriggere. Unite le zucchine a pezzi con il sale ed il pepe. A cottura ultimata, fuori del fuoco, aggiungete il parmigiano, le uova sbattute e la besciamella. versate il composto in uno stampo imburrato. Cuocete a bagnomaria per 45 minuti al forno e servite caldissimo. buon appetito!!
