Sformato di zucchine

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Tritate la carota, la cipolla e abbondante prezzemolo. Metteteli in una casseruola con l’olio e 40 gr di burro e fate soffriggere. Unite le zucchine a pezzi con il sale ed il pepe. A cottura ultimata, fuori del fuoco, aggiungete il parmigiano, le uova sbattute e la besciamella. versate il composto in uno stampo imburrato. Cuocete a bagnomaria per 45 minuti al forno e servite caldissimo. buon appetito!!