Ricette pasquali siciliane: castrato alla brace con verdure
E’ un piatto tipico della Sicilia e si prepara sia a Pasqua, sia a Pasquetta per un barbecue con gli amici.
- Mettete alla concia il castrato con il sale, il succo di limone il rosmarino e l’olio
- Lasciatelo insaporire per circa un’ora e intanto accendete la brace
- Tagliate le zucchine a fette verticali e asciugatele con della carta assorbente
- Ponetele sulla brace per 5 minuti per lato
- Toglietele dalla brace e conditele con sale, prezzemolo a pezzi e olio
- Cuocete il castrato sulla brace
- Servite con contorno di zucchine arrostite molto caldo