Ricetta Struffoli

Gli struffoli sono dolci di Natale. A seconda della zona in cui vengono cucinati prendono nomi diversi come ad esempio in Calabria si chiamano “cicirata” o “turdiddi”, in puglia “Purceddruzzi”. Le ricette si discostano un po’ ma generalmente gli struffoli sono delle palline di impasto fritto, ricoperte di miele e granella colorata.

Ricetta e istruzioni

1. In una ciotola mettere la farina, il lievito, il sale, il burro freddo tagliato a pezzettini e impastate con i polpastrelli fino ad avere un composto che si sbriciola
2. Aggiungere le 3 uova intere e il tuorlo, lo zucchero, il rum e la scorza grattugiata di un limone e dell’arancia, Impastare a lungo fino ad avere un composto omogeneo e morbido
3. Quando l’impasto sarà ben liscio e non si attaccherà più alle pareti della planetaria, trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo con le mani per qualche minuto
4. Formate una palla e fate riposare l’impasto in frigo per una mezz’oretta avvolto dalla pellicola trasparente

Preparazione degli struffoli

1. Estrarre dal frigo l’impasto e lavorare a forma di serpentello
2. Tagliare la pasta in tocchetti di circa un centimetro l’uno
3. In una padella grande e con i bordi alti versare l’olio di semi e quando è sufficientemente caldo (fate la prova mettendo un po’ di impasto per vedere se cuoce) friggete gli struffoli fino a quando saranno dorati; mettere una manciata piccola di struffoli per volta
4. Scolare con il mestolo forato e asciugare sulla carta assorbente da cucina
5. Riscaldare del miele in una padella e unire gli struffoli mescolando per qualche minuto a fuoco spento. Decorate a piacere e voilà, ecco gli struffoli di Natale pronti per essere mangiati

Varianti

In alternativa potete cuocere gli struffoli anche in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti: in questo modo divengono più e gonfi e dorati.

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