Ricetta delle paste di Meliga

Prepariamo le famose paste di meliga, i frollini torinesi, con la ricetta facile facile. 

Ricetta

1. Iniziate con il versare in una ciotola la farina 00, quella di mais, lo zucchero semolato e i semi di vaniglia
2. Mescolate con un cucchiaio per amalgamare
3. Aggiungete il burro tagliato a cubetti e la scorza di limone grattugiata. Iniziate a impastare: se usate la planetaria, impastate a bassa velocità con la frusta K fino a ottenere un composto che si sbriciola
4. Unite l’uovo, il tuorlo e il sale e impastate fino a ottenere un impasto morbido
5. In questa fase è fondamentale fare attenzione alla consistenza dell’impasto che non dovrà risultare troppo tenero o i biscotti si scioglieranno in cottura, ma nemmeno troppo duro, altrimenti sarà impossibile spremerlo con la tasca da pasticciere
6. Trasferitelo in una sac à poche con bocchetta a stella da 15 mm e formate delle corone di circa 5-6 cm di diametro direttamente su due teglie foderate di carta forno
7. Cuocete le paste di meliga nel forno a 180° per circa 15 minuti o fino a leggera doratura
8. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire.