Ricetta crema pasticcera

La crema pasticcera in pasticceria è come il brodo in cucina: non deve mai mancare. Base di mille ricette dolci dalle torte alle frittelle ecco la ricetta.

Preparazione

1. Versate in una coppa a bordi alti i tuorli e lo zucchero
2. Mescolate e ottenete una crema densa
3. Setacciate la farina e aggiungetela al composto incorporandola bene
4. Aggiungete via via il latte non eccessivamente freddo sbattendo con lo sbattitore
5. Unite la vanillina o in alternativa la stecca di vaniglia quando sarà tutto perfettamente omogeneo
6. Versate il tutto in una pentola a bordi alti
7. Mettete sul fuoco a temperatura media immergendo la scorza del limone tagliata al di sopra della parte bianca e a pezzi grandi che verranno estratti a fine cottura
8. Girate con un cucchiaio di legno la crema mentre cuoce e arrivate a ebollizione facendo attenzione a che non si attacchi sul fondo
9. Una volta arrivata fine cottura aspettate che si rapprenda e spegnete la fiamma
10. Estraete la scorza di limone e le stecche di vaniglia
11. Lasciate raffreddare

E’ pronta