Polpette di lupini e quinoa, ricetta facile e veloce per antipasto light

Le polpette di lupini e quinoa assomigliano ai falafel: ecco la ricetta gustosa e veloce da fare per un aperitivo light e sfizioso.

Ricetta

1. Mettete i lupini in ammollo per 4 ore in acqua calda in modo da eliminare il sale in eccesso e renderli più morbidi
2. A tempo trascorso, sbucciateli
3. Lessate la quinoa in acqua abbondante. Appena sarà pronta scolatela
4. Nel frullatore versate i lupini, la quinoa, le spezie e il sale e azionate fino a ottenere un composto liscio
5. A questo punto preparate delle piccole polpette con le mani, schiacciatele un po’, passatele nel pangrattato e fatele cuocere in una padella antiaderente con un filo d’olio per pochi minuti da ambo i lati.

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