Dopo aver cotto una polenta mista di farina gialla e grano saraceno, la si preleva a cucchiaiate dal paiolo e la si pone su una teglia alternandola a strati di formaggio sottilmente affettato, e innaffiando infine il tutto con burro fuso insaporito da spicchi d’aglio dorati e tagliati a met e foglie di salvia. E’ importante non lasciar annerire il burro quando lo si scalda. Una volta completata la teglia la si mette in forno gi caldo, a temperatura media, in modo che il formaggio si sciolga e che si formi sulla polenta una leggera crosta. Servire la polenta in piatti preriscaldati. Buon appetito!