Prepariamo in casa la pizza con la biga. Ecco la ricetta di una buonissima pizza con tonno, capperi e rucola, fatta proprio come in pizzeria!
Ricetta
Il giorno prima impastate gli ingredienti per la biga senza preoccuparvi di ottenere un composto omogeneo e liscio: in questo modo svilupperà meno acidità
Trascorse 24 ore mescolate la farina, il lievito e il sale
Unite la biga e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo, elastico e liscio
Fatelo lievitare a temperatura ambiente coperto con un canovaccio
Dividete l’impasto in due parti e fatelo riposare per 15 minuti
Stendetelo poi su due teglie oliate di 15 x 20 cm circa
Coprite ancora con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 45 minuti
Condite la pizza con passata di pomodoro, tonno sgocciolato e capperi e infornate per 20 minuti a 190°