Pasta alla sorrentina, il primo piatto “cult” della cucina mediterranea

• Nella semplice ricetta della pasta alla sorrentina i pochi e semplici ingredienti si mescolano e fondono assieme dando vita ad una vera prelibatezza della cucina mediterranea.
• Nata dalla rivisitazione dei rinomati gnocchi alla sorrentina, la pasta alla sorrentina rappresenta un piatto veloce, gustoso e filante, motivo per cui la ameranno anche i bambini.
• Maccheroni, farfalle, penne, pipe, rigatoni o paccheri andranno benissimo! Vediamo la ricetta pasta alla sorrentina originale.

1. Scottate i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, scolateli e spellateli
2. Tagliate la polpa a pezzettoni
3. Preparate un sughetto: rosolate l’aglio tritato e la cipolla affettata in una casseruola con 4 cucchiai di olio, unite il pomodoro, una presa di sale, un pizzico di peperoncino e il basilico e cuocete per 15 minuti
4. Separatamente tagliate la mozzarella di bufala a dadini e metteteli a sgocciolare in uno scolapasta o un colino
5. Portate a bollore l’acqua salata e versate i maccheroni, fateli cuocere per metà, scolateli e raffreddateli sotto l’acqua corrente e riversateli nella pentola
6. Unite il sugo di pomodoro e la mozzarella alla pasta e mescolate tutto
7. Sul fondo di una pirofila da forno (in pirex o ceramica) versate uniformemente l’olio extravergine d’oliva e la pasta mescolata con sugo e mozzarella
8. Cospargetela di provolone grattugiato e infornate a 200° per circa 30 minuti
9. Servite decorando con qualche fogliolina di basilico.

Altre ricette della tradizione italiana:

• Pasta alla zozzona
• Pasta alla Nerano